No food service, antecedência é a palavra da vez.
Nunca antes a programação e o planejamento foram tão solicitados!
Esse coronavírus trouxe alguns aprendizados importantes em vários pilares do nosso dia-a-dia, tanto no campo pessoal quando no campo profissional. E, em meio ao caos, temos que tentar prever alguns comportamentos dos consumidores para não perder tempo e sobreviver economicamente. Dentro do mercado do food service, os impactos foram muito grandes. Já estamos vendo marcas famosas fechando, operações mudando do dia para a noite, adaptações malucas para manter o funcionamento minimamente aceitável quando tudo isso acabar.
Em todas as frentes, a antecedência é a palavra de ordem. Pensando no marketing, precisamos tirar “coelho da cartola" e re-planejar o ano inteiro. Em um ambiente normal, essa é uma atividade trabalhosa e prazerosa. Em um ambiente turbulento, tipo esse que estamos vivendo, tudo fica mais potencializado para positivo e negativo. Sairá na frente as marcas que se anteciparem.
No marketing, as datas comemorativas são ótimos gatilhos para alavancar vendas e awereness. Aprendemos que a dinâmica das comemorações devem ser adaptadas para o momento que estamos vivendo. Poucas marcas incluíam o delivery em suas estratégias. E hoje é o "único” canal para manter as vendas. E quando a gente fala de delivery, falamos de antecedência.
Delivery = Antecedência
Cardápio, embalagem, mimo, divulgação, logística, compras… são muitos os pontos para pensar. Montamos um checklist para te ajudar a planejar e minimizar os erros.
Roteiro para datas comemorativas
Comece a pensar com 2 meses de antecedência. Inspire-se com ações de sucesso de outras marcas do seu segmento ou não.
Defina como será o seu produto: refeição pronta, refeição para o cliente finalizar em casa, uma experiência…
Dê uma cara para esse produto. Aqui entra o marketing! Identidade visual, mimo, material online para divulgação em rede social, site, email marketing…e muitas outras frentes.
Agora que o data comemorativa está ganhando vida, converse com cada departamento o que precisa ser feito. Compras, estoque, equipe, cozinha, logística… cada um tem que saber exatamente suas responsabilidades
Falta um mês! Hora de colocar a mão na massa. De forma tímida comece a divulgar em seus canais. Escolha qual personalidade/celebridade/influenciador irá ajudar na divulgação.
Faltam 15 dias. Hora de deixar tudo preparado. Se você utiliza app de delivery, monte seu cardápio. Aqui vale dá uma pesquisada nos concorrentes para ver se o seu preço está ok!
Faltam 10 dias. Campanha de sustentação em todos os canais. Mas atenção: nada de tentar vender goela a baixo. Pense num calendário de pauta atrativo, interessante, mate a curiosidade de quem te segue. ;)
Faltam 5 dias. Dê uma atenção especial ao canal de venda. O cliente precisa saber claramente como ele pode comprar. App de delivery, take away, grab & go, delivery próprio… No dia das mães tivemos um grande aprendizado. Falarei em outro post.
Enfim, chegou o grande dia! Converse com a equipe e mantenha o clima dentro da cozinha o mais positivo possível. Atrasos vão acontecer, pedidos errados serão entregues, equipe reduzida… Representantes de cada departamento devem estar a postos para ajudar.
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