Não é nenhuma novidade que os bares e restaurantes seguem enfrentando problemas para se manter na pandemia, sendo um dos setores mais impactados pela falta de clientes durante o isolamento social.

O que fazer para se reinventar e se manter nessa crise?

Procuramos as “meninas” da Caju Consultoria Gastronômica para saber algumas dicas. Confira abaixo:

1 - “Investir na hospitalidade e nas medidas de higiene e segurança é um tiro certo para atrair o consumidor”, diz a Chef Carolina Perez. 

Ela ainda ressalta que apostar nos protocolos de reabertura, dar importância na colaboração mútua dos funcionários e se adaptar às mudanças de hábito de consumo provocadas pela pandemia pode ajudar e muito.

2 - “Melhorar e organizar os processos, desde o papel de cada funcionário à preparação e compra dos alimentos, pode ajudar a fechar as contas em momentos de crise”, explica a Chef Juliana Mendes. 

Conhecer e conversar com a equipe para definir as especialidades de cada um, deixa possível remanejar funções e evitar demissões e acertos que podem gerar um sangramento financeiro.

Fizemos uma matéria sobre o restaurante Kanpai em BH, que decidiu realocar trabalhadores que ficariam sem funções durante o fechamento da cidade: garçons, hostess [quem recepciona os clientes] e o profissional responsável pelos drinks. Confira aqui como eles driblaram a crise do Coronavírus. 

3 - Inovar e chegar ao cliente de outras maneiras é o caminho. Nessa linha, a comunicação e o marketing entram em campo aumentando o alcance da divulgação. Diversificar os canais é uma dica importante. 'Temos visto muitas marcas colocando todo o esforço de marketing no Instagram. E isso é muito perigoso. Pois a mídia social está muito barulhenta', diz Livia Castro Especialista em Marketing para Restaurantes.

Outras dicas deixadas pelas meninas da Caju:

• Reduzir os custos do dia a dia.

• Renegociar dívida com fornecedores.

• Fazer promoções e combos.

• Implantar delivery com cardápio reduzido, e entrega própria para fugir das altas taxas cobradas pelas plataformas de entrega.

Conheça a Caju Gastronomia:

Caju Gastronomia é uma consultoria gastronômica especializada em gestão de negócios com foco na área de serviços de alimentação (A&B), atendendo a diversos segmentos como restaurantes, hamburguerias, bares, buffets, confeitarias, food trucks e padarias. Oferecemos aulas e treinamentos de cozinha, eventos sociais e corporativos. Conheça mais aqui

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