As Tendências Quentes do Mercado de Foodservice: Um Relato da NRA Show 2024

A Contágio teve o prazer de participar da NRA Show 2024, a maior feira de restaurantes do mundo, realizada em Chicago. Durante três dias imersos nas mais recentes tendências do setor de foodservice, pudemos conferir inovações que estão moldando o futuro da alimentação fora de casa e do delivery. A energia e o entusiasmo no evento foram contagiantes, e estamos ansiosos para compartilhar com vocês as principais novidades que observamos.

Tendências e Inovações do NRA Show 2024

1. Abacate e Avocado: A Fruta da Vez

O abacate continua em alta e não dá sinais de que sairá do topo tão cedo. Seja em sanduíches, sushi, fast food ou alta gastronomia, essa fruta versátil está presente em diversos pratos, conquistando paladares ao redor do mundo.

2. Plant-Based: A Revolução Verde

A alimentação à base de plantas ganhou um espaço significativo na feira. Vimos alternativas de proteína que imitam frutos do mar, como atum, lula e até caviar. Com opções de carnes, ovos e queijos veganos crescendo exponencialmente, os restaurantes devem destacar o sabor e os benefícios dessas escolhas em seus menus, indo além do apelo ambiental. A dúvida é a aceitação do consumidor, mas os investimentos e resultados apresentados no evento são impressionantes.

3. Combinação de Sabores: Doce com um Toque de Pimenta

A tendência de misturar doçura com um toque picante foi evidente em vários produtos, de molhos a snacks. Exemplos como cupcakes com tempero Tajin e pretzels com curry e mel tailandês mostram o potencial dessa combinação para atrair consumidores. Invista em campanhas que destaquem esses sabores únicos.

4. 🌿🍸Drinks não alcoólicos e Infusão de THC:

Os consumidores estão buscando mais bebidas especiais, e isso ficou claro na NRA Show. Desde drinks energéticos a matcha e boba, a variedade de opções não alcoólicas está crescendo. Empresas como Twang estão inovando com acessórios para bebidas, e a parceria com gigantes como Coca-Cola indica a força dessa tendência.

Uma nova onda que está ganhando força, os drinks não alcoólicos foram tema de talks e muitas exibições. Em paralelo a nova onda de bebidas com THC para atender um público ávido por novidades, os está surgindo. Havia também mais empresas de bebidas não alcoólicas ao lado dos expositores de bebidas alcoólicas, e até mesmo algumas bebidas com infusão de THC.

Adam Peabody, CEO da Flora Hemp Spirits, disse que recebeu 'muitas' consultas de operadores tentando entender como incorporar seus produtos em seus negócios. Esse aumento do interesse vem da crescente aceitação de produtos com THC, bem como do aumento do número de consumidores jovens que se abstêm de álcool.

Tudo é impulsionado pelo consumidor. É muito fácil ver a oportunidade nessa categoria porque a cannabis está sendo legalizada pelo mundo e se tornando normalizada. Cada vez mais pessoas estão experimentando", disse ele. "Eu acho que em 5 a 10 anos, haverá uma divisão de 50/50 no mercado entre bebidas com infusão de THC e a categoria de bebidas alcoólicas. É uma questão geracional.”

😱 E ai! O que acham dessa tendência?

5. Menu Boards Dinâmicos

A utilização de menus digitais dinâmicos permite a promoção estratégica de produtos e campanhas dentro do restaurante. Essa tecnologia pode aumentar o engajamento dos clientes e as vendas de itens específicos.

6. Gift Cards: Uma Oportunidade de Receita

Embora não tão popular no Brasil, os gift cards representam uma excelente oportunidade de geração de receita. Oferecer cartões-presente pode atrair novos clientes e aumentar a fidelidade dos existentes.

7. Design e Branding: A Nova Cara dos Restaurantes

A qualidade do branding nos restaurantes e produtos expostos foi notável. Há uma grande oportunidade no Brasil para melhorar a experiência do cliente com um design bem executado, fortalecendo a identidade do estabelecimento.

8. Preço Dinâmico: Maximização de Receitas

A precificação dinâmica vai além dos descontos de happy hour. Com a análise de dados, é possível ajustar preços em tempo real para otimizar receitas. Implementar essa estratégia pode aumentar o faturamento dos restaurantes de forma sustentável. A tendência da precificação dinamica é notável mas para funcionar precisa estar alinhada com muitas variáveis, desde sistema até a comunicação clara e transparente com o consumidor.

9. Sustentabilidade: A Prioridade da Indústria

A sustentabilidade foi um tema central na feira. Embalagens compostáveis, recicláveis e soluções para reduzir o desperdício de alimentos estão em alta. A crescente demanda por delivery e takeout torna essas soluções ainda mais relevantes.

10. Boba: O Crescimento do Mercado de Bubble Tea

A popularidade do bubble tea está em ascensão, com uma taxa de crescimento anual composta de quase 9% prevista até 2030. Grandes redes e restaurantes estão aderindo a essa tendência, mostrando a versatilidade e o apelo desse produto.

11. Tacos: A Versatilidade Mexicana

Os tacos ultrapassaram os limites dos restaurantes mexicanos tradicionais e se tornaram uma entrada gourmetizada em estabelecimentos de diferentes estilos, desde coreanos até mediterrâneos. Essa versatilidade amplia as possibilidades de inovação nos menus. São produtos esteticamente atrativos, dentro do conceito de finger food (petiscos) oferecem ótima margem para o restaurante. Alguns dos destaques foram os tacos de: atum selado, cordeiro e o de camarão empanado.

Esperamos que essas informações inspirem você a inovar no seu restaurante. Fique atento às próximas edições do nosso blog para mais insights e tendências!

Lembre-se: as tendências estão em constante mudança, por isso, é fundamental estar sempre atento às novidades e buscar maneiras de se adaptar às necessidades do seu público.

A Contágio está aqui para te ajudar! Oferecemos soluções completas para o marketing do seu restaurante.

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