O dilema da batata frita no delivery
Batata frita e delivery não combinam?
Pois é, se você tem em seu cardápio batata frita como acompanhamento principal, sabe bem o desafio que é preservar a qualidade dela no delivery. Como manter a crocância no delivery e "como não murchar no delivery" são dois temas muito procurados pelos donos de restaurantes e chefs de cozinha. Se você chegou aqui, leia até o fim e solicite nosso catálogo de embalagens para delivery de batata frita.
Dicas de delivery de batata frita
Embora ainda não tenha uma solução perfeita, há formas de reduzir o comprometimento dela no delivery.
Então vamos às principais dicas:
Converse com seu chef de cozinha, faça testes no pré-preparo para ver qual a melhor resposta do produto para o delivery. Teste a temperatura certa do óleo, teste como o produto fica na sua embalagem após (40 minutos - tempo médio de viagem);
Ajuste com a equipe para fritar a batata quando o entregador estiver à caminho, assim garante um pouco mais a temperatura e crocância do produto.
Respeite sempre a troca do óleo/gordura para evitar batatas encharcadas.
Embalagens de isopor e plástico nem pensar! É certeza que sua batata chegará murcha e úmida, a chance de receber reclamação e avaliação negativa no app é certa.
Opte por embalagens de papel anti-gordura para não chegar melada de gordura e deixe sempre um respiro para não abafar e perder a crocância. As embalagens mais comuns e indicadas atualmente são a caixa de papel (com pequenas aberturas nas laterais) e sacos de papel gordura (neste caso, não feche totalmente).
Existem opções de marcas no mercado de batata frita congelada especial para delivery, prometem uma batata mais sequinha, mas o preço é maior. Mesmo assim, se a sua embalagem não for adequada, seu tempo de preparo não estiver ajustado, o resultado pode ser negativo também.
Todas as dicas acima servem para as frituras em geral.
Batata frita crocante no delivery vale ótimos reviews
Por que devo dar tanta atenção à batata frita? A batata frita é preferência nacional como acompanhamento, seja de pratos ou lanches. Nas lanchonetes e fast foods muitas vezes ela ultrapassa as vendas dos sanduíches e por isso ela é responsável pelos maiores índices de reclamação, puxando sua nota do app para baixo.
Então muitas vezes sua operação é avaliada pela batata frita e não pelo prato principal, por isso é importante ter um cuidado maior com ela.
Melhores embalagens para delivery de batata frita.
Na matéria "Qual a melhor embalagem para delivery de comida" que postamos em nosso blog (clique aqui para ler), orientamos todo o processo de escolha de embalagem. Existem muitas opções de formatos e matérias-primas. E claro, de valores.
Também postamos uma matéria sobre "Como deixar as batatas fritas crocantes no delivery". Esta é uma das matérias mais acessadas em nosso blog. Corre aqui para ler.
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Essa matéria foi produzida por Tatiana Mizukawa, especialista em delivery para restaurantes e darks kitchens.