Transformando a Indústria de Restaurantes: Como a Inteligência Artificial Está Moldando o Futuro da Alimentação.
“Inteligência artificial é uma das coisas mais importantes nas quais a humanidade está trabalhando. É mais profundo do que eletricidade ou fogo.”
À medida que nos aproximamos dos últimos meses de 2023, não podemos deixar o ano acabar sem discutir o tema mais comentado do ano: Inteligência Artificial (IA). Este ano marcou um grande avanço no uso da IA na indústria de restaurantes, e as inovações continuam a moldar o cenário para os próximos anos.
Neste artigo, mergulharemos na forma como os restaurantes em todo o mundo estão adotando a IA, como isso está impactando suas operações e o que podemos esperar no futuro próximo.
Prepare-se para uma jornada emocionante pelo mundo da IA na indústria de restaurantes.
Quando as pessoas pensam em IA em restaurantes, suas mentes geralmente saltam para cozinhas com robôs capazes de cozinhar tão bem que podem substituir seus colegas humanos.
Embora essa não seja mais uma situação impossível (existem restaurantes no mundo que têm robôs realizando pelo menos parte do trabalho de cozinha), não é a forma mais comum pela qual a IA está mudando a indústria de restaurantes.
Você pode se surpreender ao saber de algumas maneiras pelas quais até mesmo proprietários de restaurantes com pouca experiência em tecnologia podem implementar a IA para simplificar suas operações e melhorar a experiência de seus clientes.
A IA pode ser uma palavra da moda, mas essa tecnologia não está fora do alcance do empreendedor de restaurantes locais.
O Que é a Inteligência Artificial, na verdade?
A IA é muito mais do que cozinhas com robôs. Também não é o que a cultura pop pode levar você a acreditar - não vamos eventualmente ser superados pela tecnologia de restaurantes e acabar servindo-a, em vez do contrário.
A inteligência artificial é basicamente o que parece: inteligência que não ocorre naturalmente. Em vez disso, é criada por um ser humano para permitir que um computador imite o comportamento humano. A IA pode receber informações do mundo ao seu redor e reagir a elas, mas não pode armazenar essas informações e usá-las para crescer e se tornar mais complexa com o tempo. Siri e Alexa são bons exemplos de IA.
Isso nos leva a outro tópico que costuma surgir quando falamos de IA em restaurantes: Machine Learning
O Machine Learning leva a IA para o próximo nível. Esse tipo de tecnologia permite que os computadores não apenas recebam informações, mas também usem algoritmos complexos para aprender com elas, para que possam fazer previsões sobre eventos ou comportamentos humanos com base em padrões históricos.
O Machine Learning é usado por plataformas como Netflix e Spotify, que conhecem suas preferências ao longo do tempo e oferecem novo conteúdo que você pode gostar.
Como utilizar Inteligência Artificial em operação de Restaurantes?
Aqui estão apenas alguns dos benefícios de usar a IA em um restaurante independente:
Pedido de voz: 27% de todas as pessoas online agora usam a pesquisa por voz e quase 40% preferem a pesquisa por voz em vez de seus smartphones ao procurar restaurantes próximos. À medida que os assistentes de voz se tornaram mais populares – Amazon Alexa, Google Home e Siri, só para citar alguns – as tarefas que eles podem ajudar os usuários a realizar tornaram-se mais complexas e abrangentes.
Personalização de pedidos e autoatendimento no pagamento (com opção de dividir a conta): A tecnologia de autoatendimento anda de mãos dadas com pedidos de voz. Isso abrange todas as diferentes maneiras pelas quais os clientes têm o poder de controlar e personalizar sua própria experiência gastronômica por meio do autoatendimento.
Personalização de itens de menu é sempre uma dor de cabeça para qualquer operação, mas é necessária.
Dividindo a conta e pagando em tablets de mesa – ou até mesmo em seus próprios dispositivos. Cada vez mais clientes estão adotando a tecnologia de autoatendimento de diversas maneiras – e em todos os tipos de restaurantes, desde fast food até jantares sentados.
Atendimento telefônico AI: Pode parecer antiquado, mas as chamadas perdidas podem ter um efeito desastroso em um restaurante. Uma pesquisa recente conduzida pela Popmenu nos EUA, descobriu que impressionantes 83% dos clientes desistem e buscam outra opção de restaurante se tentarem ligar e não forem atendidos ou receber respostas automáticas de correio de voz.
É por isso que muitos restaurantes estão adotando tecnologia que os ajuda a evitar chamadas perdidas de clientes. A tecnologia de atendimento telefônico AI pode receber mensagens, fazer reservas, adicionar um convidado à lista de espera ou até mesmo responder a perguntas frequentes (por exemplo, se um hóspede perguntar: "Posso levar meu cachorro", e o serviço de atendimento telefônico AI pode ser programado para escolher palavras-chave como “cachorro” e responder: “Nosso restaurante aceita cães, pet friendly”.
Esta tecnologia é semelhante aos chatbots de IA que já são comuns online há alguns anos. Eles podem lidar com muitas dúvidas simples dos clientes, o que libera sua equipe de atendimento no local e garante que você não perca mais chamadas telefônicas.
Estoque e compras integrados: Uma área de operações de restaurantes onde a IA pode ter um grande impacto é a integração de sistemas de estoque e compras com seu ponto de venda (sistemas POS). O software habilitado para IA pode rastrear inventário histórico e dados de compras, procurando tendências e fazendo recomendações em tempo real sobre quantos ingredientes e suprimentos comprar.Isso não apenas garante que seu restaurante tenha estoque suficiente disponível para evitar que o 86 seja um prato popular, mas também pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos, adaptando as compras para atender apenas às necessidades de estoque, sem comprar excesso que seu restaurante não conseguirá.
Quais restaurantes estão utilizando Inteligência Artificial?
Estes são cases de sucesso com a utilização de Inteligência artificial.
McDonald's e a Personalização do Menu
O gigante dos fast food, McDonald's, tem se destacado no uso da IA para personalização do menu. Ao adquirir empresas de tecnologia especializadas, o McDonald's conseguiu implementar sistemas de aprendizado de máquina que analisam o histórico de pedidos dos clientes, condições climáticas locais e outros fatores para recomendar itens personalizados.
Panera Bread: Pedidos por Voz e controle da temperatura do café.
A Panera Bread também investiu na tecnologia nas operações internas e externas. Ela está trabalhando com OpenCity AI em pedidos de voz drive-thru e com Miso Robotics para garantir a qualidade do café e o controle de temperatura para aumentar a consistência do produto.
Del Taco: Pedidos por Voz drive-thru e receptivos pelo telefone. Del Taco também está usando IA ativada por voz para pedidos em seu drive-thru, assim como Wingstop para pedidos feitos por telefone.
A IA em Restaurantes é Realmente Necessária?
À medida que a tecnologia de todos os tipos se torna uma parte mais integral da gestão de um restaurante, a IA está emergindo como uma área de tecnologia de restaurante com potencial praticamente ilimitado. Como toda tecnologia a tendência é que ela se torne mais acessível rapidamente, quem não lembra que ter o próprio app de delivery era restrito as grandes redes? Este movimento já esta acontecendo na IA, startups estão criando soluções para todos os tipos de problema e ter a proximidade com a tecnlogia e identificar onde ela pode ajudar a sua operação pode trazer ganhos expressivos e um grande diferencial para sua marca.